Boletus Aestivalis o Boleto reticulado de verano

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Boletus Aestivalis Boletus Aestivalis Rubén Rodriguez Tudanca

Boletus Aestivalis o Boleto reticulado de verano

Boletus aestivalis (Paulet) Fr.

Familia: Bolataceae Subclase: Agaricomycetes 

Orden: Boletales Clase: Basidiomycotina

  • Sinónimos: Boletus reticulatus, Separans, Rubiginosus

  • Nombres Populares: Boleto reticulado de verano, Hongo blanco de verano, Udako Onddo Zuri, Sureny, Bazuncho, Corvall Sureny, Boleto de roble, Boleto de verano, Boleto estival, Boleto reticulado, Faisán de alcornoque, Hongo de castaño, Hongo de marojal, Hongo de San Juan, Miguel/es, Miguel de roble, Tentullo, Tontullo.

  • Interés Gastronómico: BUEN COMESTIBLE

  • Sombrero: de 6 a 18 centímetros, robusto y de color marrón y uniforme. Comienza con una forma hemisférica para volverse después convexo.

  • Cutícula: seca y fácilmente extraíble.

  • Pie: de color marrón, cubierto por una fina retícula y corto. Es grueso y de forma oval en la base para acabar siendo fino y cilíndrico.

  • Carne: blanda y compacta, sobre todo en los ejemplares adultos

  • Hábitat: Bosques de robles, hayas, encinas y castaños. También puede aparecer en bosques de coníferas. Abunda más en lugares húmedos y suelos silíceos, apareciendo en grupos dispersos.

  • Temporada: de Primavera a Otoño, aunque es más común durante el Verano.

  • Confusiones: con Boletus Edulis, este es más oscuro y con el borde más claro y no reticulado, la cutícula es más viscosa y el retículo del pie es blanco sobre un fondo crema. Con el Boletus Aereus, que es mucho más oscuro. Con el Boletus Pinicola, que tiene tonos grantes y rojizos, el pie más claro y prefiere los pinares.

  • Observaciones: El Boletus Aestivalis es un hongo muy comercializado y es uno de los hongos de los que se aprovecha todo. Se puede preparar de diversas maneras, asado, en ensalada, al ajillo, a la plancha... Los pies suelen trocearse y congelarse para utilizarlos en salsas de carne o arroces.

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Rubén Rodriguez Tudanca

 

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