Pleurotus Eryngii o Setas de Cardo

Mi Carro

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Setas de Cardo Setas de Cardo Rubén Rodriguez Tudanca

Pleurotus Eryngii o Setas de Cardo

Pleurotus eryngii  (DC.) Quél.

 

Familia: Lentinaceae Subclase: Aphyllophoromycetes 

Orden: Poriales Clase: Basidiomycotina

  • Nombres Populares: chirgola, chirigola, chirigoleta, chiringoleta, cogorda de cardiellu, concoidea, cucas, gatuña, girjola, hongo panical, jeta, oreja del cardo, orejilla, orejuda, ourella 'l cardu, presquilla, seta cardera, seta de caña, seta de cañaeja, seta de cañafleja, seta de cardacuca, seta de cardencha, seta de cardillo, seta de cardincha, seta de cardo cuco, seta de cardo correor, seta de cardo volador, seta de cardocuco, seta de carracuca, seta de cucharilla, seta de cuco, seta de galoya, seta de gatuña, seta de lastra, seta de pinche azulón.

  • Interés Gastronómico: BUEN COMESTIBLE

  • Sombrero: de unos 4 a 10-12cm, a medida va creciendo evoluciona de convexo a plano convexo, hundiéndose en el centro en los ejemplares adultos. De color variable con tonalidades que varían entre marrón oscuro a marrón más claro. El margen se va redondeando con la edad y es de color mas claro que el resto del sombrero.

  • Láminas: blancas, decurrentes, poco apretadas y desiguales. De color blanco incluso crema que se va oscureciendo con el tiempo.

  • Pie: largo, esbelto, también curvado, fibroso y cilíndrico. De unos 15-16 cm de largo y entre 1-2 cm de diámetro.

  • Carne: de color blanquecino, espesa, firme, consistente, olor suave y exquisito.

  • Hábitat: se puede encontrar en praderas y claros de bosque, incluso márgenes y cunetas de caminos. Normalmente va ligada a las raíces en descomposición de ciertos cardos. Es difícil de recolectar debido a que crece en lugares muy frecuentados y es una seta muy reclamada.

  • Temporada: Normalmente aparece con la llegada de las lluvias en Otoño, pero también es posible encontrarla durante la Primavera.

  • Confusiones: Se puede confundir con la Ferulae, que crece sobre las raíces de la Férula y tiene un tamaño más grande, aunque es comestible. También se parece a la Lepista Lucina, pero esta tiene un sombrero más grisaceo y huele mal. Debemos tener cuidado con el Paxillus Involutus, que es tóxico, sus láminas son color crema-amarillentas y al roce toman un color pardo-negruzco.

  • Observaciones: Buen comestible, para muchos excelente (depende de los gustos). De sabor suave, refinado y algo delicado. Textura suave y agradable.

Las setas de cardo Pleurotus eryngii son una variedad muy conocida y recolectada, además es muy apreciada culinariamente debido a que posee un aroma y sabor excelentes, de echo existen gran variedad de recetas con setas de cardo.

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